Info Tasikmalaya

Tasikmalaya terkenal dengan kelezatan kulinernya salah satunya adalah varian soto Tasikmalaya yang memiliki ciri khas tersendiri.


Soto Tasikmalaya menggunakan kuah dengan campuran santan, inilah ciri khas rasa soto dari Tasikmalaya. Selain menggunakan kuah santan, juga ditambahkan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Berikut resep dan cara membuat Soto Santan Tasikmalaya

Bahan Soto Santan Tasikmalaya:

• 2 liter – air, untuk merebus jeroan sapi.
• 750 g – jeroan sapi (babat, paru), bersihkan.
• 2 sdt – garam.
• 5 lembar – daun salam.
• 5 cm – lengkuas, memarkan.
• 3 ruas – tebu, kupas potong dadu 2 cm .
• 3 cm – jahe, memarkan.
• 750 cc – santan dari 1 butir kelapa.
• 150 g – lobak, kupas iris bundar 1/2 cm.
• 2 sdm – kecap manis.
• 1 sdm – cuka.

Pelengkap Soto Santan Tasikmalaya:

• 2 batang – daun bawang, iris tipis.
• 2 batang – seledri, iris tipis.
• 3 sdm – bawang goreng.
• 3 sdm – kacang kedelai goreng.
• Sambal cabai rawit.

Cara Membuat Soto Santan Tasikmalaya:

1. Rebus jeroan sampai agak empuk, angkat dan buang airnya.
2. Ganti air perebus dengan 2 liter, rebus kembali isi perut sapi dan tambahkan garam, lengkuas, daun salam, batang tebu dan jahe sampai empuk dan kaldu tinggal separuhnya, angkat, tiriskan isi perut, potong-potong dadu 2 cm, lalu masukkan kembali ke kaldu.
3. Masak kembali dengan tambhan santan, lobak dan kecap, sambil terus diaduk, setelah lobak matang masukkan cuka, aduk kembali sampai mendidih, angkat.
4. Hidangkan soto bersama taburan pelengkap dan sambal.

Tasikmalaya memiliki kuliner khas sajian Soto, kuliner Soto Tasikmalaya memiliki ciri tersendiri dibanding soto-soto dari daerah lain yang sudah ada.

Resep dan Cara Membuat Soto Tasikmalaya

Berikut ini resep dan cara membuat Soto Tasikmalaya yang dapat disajikan untuk 5 porsi, dengan kandungan kalori 379 kalor/porsi.

Bahan Utama Soto Tasikmalaya

• 150 gram babat 
• 150 gram paru 
• 150 gra usus 
• 150 gram jantung
• 1000 ml santan ecer
• 200 gram  lobak
• 50 gram kedelai goreng

Bumbu Utama Soto Tasikmalaya

• 2 ruas jahe segar, memarkan 
• 1 iris lengkuas, memarkan 
• 2 sdm bawang goreng 
• 1 sdm garam 
• 1 sdm kecap
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt cuka

Bumbu Tambahan Soto Tasikmalaya 

• 150 gram kedelai, goreng
• 3 sdm potongan daun bawang untuk taburan
• 2 sdm irisan seledri, untuk taburan 
• bawang merah goreng 
• Pelengkap saji : 
• Nasi/ketupat
• Sambal Cabe rawit 
• Kerupuk sagu 

Cara Membuat Soto Tasikmalaya

1. Rebus santan dan semua bumbu hingga mendidih dan keluar aroma
2. Rebus jeroan hingga empuk, potong potong dadu. Masukkan air rebusan jeroan ke dalam santan yang sudah berbumbu didihkan kembali
3. Siapkan mangkuk saji, susun jeroan saji dan lobak di mangkuk, siram dengan kuah santan. Taburi kedelai, bawang merah gorengdan seledri. 
4. Hidangkan panas dilengkapi dengan ketupat, sambal cabai rawit dan kerupuk.

Oseng-oseng telur ikan merupakan makanan yang disajikan sebagai lauk saat makan, telur ikan disajikan dengan cara dioseng dengan penambahan bumbu khas sunda dari Tasikmalaya.

Resep Oseng-Oseng Telur Ikan

Bahan Oseng-Oseng Telur Ikan :

• 500 gram telur ikan 
• 2 batang daun bawang, iris kecil-kecil 
• 3 butir bawang merah, iris tipis 
• 2 butir bawang putih, iris tipis 
• 1 buah bawang bombay, iris tipis 
• 4 buah cabe rawit, atau sesuai selera 
• Garam secukupnya 
• Gula pasir secukupnya 
• Minyak goreng

Resep dan Cara Membuat Oseng-Oseng Telur Ikan

• Siapkan wajan tuang sedikit minyak - Masukan bawang merah & bawang putih, tumis hingga harum 
• Masukan bawang bombay dan cabe rawit , lalu Masukan telur ikan, beri sedikit air.
• Masukan garam dan gula pasir, aduk hingga rata.
• Jika sudah hampir kering taburkan daun bawang, aduk rata. 
• Setelah matang, angkat lalu sajikan.

Resep & Cara Membuat Kicimpring

Bahan Kicimpring : 

350 Gram Singkong, diparut.
2 Butir bawang putih, haluskan.
2 batang daun bawang, iris tipis. 4. 2 Buah (atau sesuai selera) Cabe Merah, iris tipis.
Gula secukupnya
Garam Secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Air

Cara Membuat Kicimpring

TAHAP 1 :

• Siapkan panci untuk mengukus, masukan air, lalu didihkan. 
• Aduk singkong yang telah diparut dan bawang putih halus, masukan daun bawang, cabe merah, garam dan gula. 
• Kemudian ambil 1 sendok makan adonan singkong tadi, lalu simpan dan ratakan di tutup panci bagian dalam. 
• Selanjutnya, setelah air mendidih, tutup panci yang telah diisi adonan, simpan diatas panci untuk dikukus selama beberapa menit. 
• Setelah dikukus, lalu angkat. Simpan di tempat yang rata lalu jemur selama 2 sampai 3 hari atau tergantung cuaca, hingga kering.

TAHAP 2 :

• Siapkan wajan lalu tuang minyak goreng. Diamkan hingga panas. 
• Goreng adonan singkong yang telah dijemur dengan menggunakan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.

Resep & Cara Membuat Pisang Ganarucu

Bahan:

Cara Membuat:

Resep dan Cara Membuat Cibay Isi Daging

Berikut kami sajikan resep dan cara membuat cibay isi daging sajian khas kuliner yang ada di Tasikmalaya.

Bahan Utama Cibay Isi Daging:

• 10 lembar kulit lumpia
• 1/4 kg tepung kanji
• Daging Ayam cincang
• 1 liter air

Bumbu Utama Cibay Isi Daging:

• Merica & Penyedap rasa
• Garam secukupnya
• Cara Membuat Cibay Isi Daging:
• Masak air pada panci masukan tepung, garam, merica dan penyedap rasa.
• Masak adonan dengan api kecil, aduk-aduk hingga adonan merata.
• Masukan 1 sendok pada setiap 1 lembar lumpia
• Tambahkan daging ayam yang telah masak bumbu
• Goreng lipat hingga daging dan adonan terbungkus lalu goreng hingga berwarna agak kecoklatan.

Resep & Cara Membuat Cimol Goreng Gurih

Bahan Cimol Goreng Gurih :

• Tepung kanji 200 gram
• Tepung beras 50 gram
• Merica bubuk ½ sdt
• Soda kue ½ sdt
• 2 siung bawang putih, haluskan.
• Air
• Garam
• Penyedap rasa sesuai selera

Cara Membuat Cimol Goreng Gurih :

• Didihkan air, masukan bawang putih yang telah dihaluskan.
• Campurkan tepung kanji, tepung beras, merica bubuk, garam, kemudian masukan air panas tadi, aduk hingga rata.
• Jika adonan sudah mengental dan hangat, masukan soda kue, aduk merata.
• Ambil sedikit adonan dan bentuk adonan seperti kelereng atau sesuai selera, lakukan seperti itu hingga adonan habis.
• Goreng adonan tersebut hingga matang.
• Angkat, dan sajikan.

*Tips agar cimol tidak meletus ketika digoreng

Tumis Daun Paku merupakan kuliner yang banyak ditemui di Tasikmalaya, terutama di daerah pedesaan.


Ketersediaan bahan utama yaitu daun paku yang banyak ditemui dipinggiran sungai atau kali dimanfaatkan oleh warga untuk diolah menjadi sayuran yang mengundang selera. Tumis daun paku dapat ditemui di rumah makan khas sunda yang terkenal sangat menyukai lalapan sayur baik mentah maupun yang sudah dimasak.

Resep & Cara Membuat Tumis Daun Paku

Bahan Utama Tumis Daun Paku:

• 1 ikat paku atau pakis, ambil daun dan pucuknya.
• Tahu mentah 2 buah, potong dadu.

Bumbu Tumis Daun Paku :

• 1 buah bawang Bombay
• 5 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1 buah tomat
• 5 buah cabai atau sesuai selera
• Garam secukupnya
• Gula putih secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Air 

Cara Membuat Tumis Daun Paku :

• Panaskan minyak, masukan bawang Bombay, bawang merah, bawang putih. Tumis hingga harum. 
• Lalu masukan tomat dan cabai.
• Masukan tahu, aduk dan biarkan sebentar. Kemudian masukan daun paku, tambahkan air, garam dan gula. Biarkan selama 2-3 menit atau hingga matang.
• Angkat dan sajikan.

Resep & Cara Membuat Balado Telur dan Tahu Sehat

Bahan Utama Balado Telur Tahu Sehat:

• 5 butir telur ayam
• 5 butir tahu
• Minyak goreng untuk menumis 
• Bumbu Balado Telur Tahu Sehat : 
• 6 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 butir kemiri
• 1 buah tomat
• 1 sdt garam
• Gula merah secukupnya
• 100 ml air 

Cara Membuat Balado Telur Tahu Sehat :

• Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya, dan goreng hingga bagian luarnya menguning. Lalu goreng tahu hingga menguning pula, angkat lalu tiriskan.
• Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
• Masukan telur dan tahu yang sudah digoreng, tambahkan air, lalu aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan. 

Resep & Cara Membuat Seblak Telur

Adapun resep dan cara membuat seblak telur kuliner Tasik adalah sebagai berikut:

Bahan Utama Seblak Telur :

• 2 ons kerupuk mentah
• 2 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 1 buah telur
• 7 buah cabai atau sesuai selera
• Garam dan Penyedap rasa
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Bumbu Seblak Telur yang Dihaluskan :
• 2 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• kencur
• 7 buah cabai

Cara Membuat Seblak Telur :

• Didihkan air, masukan kerupuk, rebus hingga lembek, angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan telur hingga harum, beri sedikit air. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, aduk rata.
• Masukan kerupuk yang telah direbus lalu aduk . Masak hingga matang, angkat lalu sajikan.

Resep & Cara Membuat Pokcoy Tahu Saus Tiram

Bahan Sayur Pokcoy:

• 300gr Pokcoy , dipotong 4 bagian
• Tahu 5 buah, dipotong dadu
• Wortel, secukupnya
• 1 buah bawang bombay
• 2 butir bawang merah
• 1 butir bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 7 buah cabai, atau sesuai selera
• Garam & Penyedap rasa
• Gula pasir
• 1 sendok saus tiram
• Minyak goreng
• Air

Cara Membuat Sayur Pokcoy:

• Siapkan wajan berisi minyak secukupnya, panaskan. Masukan tahu, goreng hingga setengah matang. lalu tiriskan.
• Panaskan minyak, masukan bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabai, goreng hingga harum.
• Masukan wortel, tahu, pokcoy, lalu tuangkan air secukupnya. Tambahkan 1 sendok saus tiram, garam, gula pasir dan penyedap rasa.
• Tumis hingga matang lalu sajikan.